张一绝特色米粉，以其独特的风味远近闻名。传说在秦始皇占领桂林的时候，由于当时北方的士兵再桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状，做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情！其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根称为米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。张一绝米粉培训采用上好大骨头加入八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等24味药香料先用武火煮沸，然后用文火精心熬制，制出香气扑鼻、味道纯美、营美丰富的卤水。采用正宗桂林无名米粉配方，东北口味相结合，大胆革新，开创出经典原创：原味米粉、笋尖米粉、金针菇米粉、牛肉米粉、鱼丸米饭、凉拌米粉，结合重庆酸辣粉等几大类。口味味型则以 飘香麻辣为主，鲜香微酸、口感醇厚、奇香诱人为主要特点汤料配料新调整，化繁为简、操作简单，营养健康，大大降低原来成本的一半。满足不同年龄、不同层次的消费群，让消费者变着花样吃。